La vitamine B1

 Les vitamines hydrosolubles (qui peuvent se dissoudre dans l’eau) :

Elles peuvent être stockées, mais pas de manière prolongée, du fait de leur élimination dans les urines. 

• La vitamine B1 ou thiamine

Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas la vitamine A mais bien la vitamine B1 qui fut découverte la première en 1911. La thiamine est la forme inactive de la vitamine B1. Elle est transformée dans le foie en pyrophosphate de thiamine (TPP), sa forme active, essentielle au niveau cellulaire, puisque c’est elle qui permet la transformation des glucides en énergie.

Nos besoins en vitamine B1 sont de 1,2 à 1,5 mg par jour (femmes/hommes).

 Quel est le rôle de la vitamine B1 ?

• Elle contribue à des fonctions psychologiques normales et au fonctionnement normal du système nerveux.
• Elle contribue également à une fonction cardiaque normale.

Où trouver la vitamine B1 ?

• Principalement dans la levure de bière
• Dans les céréales, les germes de blé, les pâtes au blé complet, le riz complet…
• Dans les fruits secs tels que les noix de macadamia, les noix de pécan, les pistaches…
• Dans les œufs de poissons, le jambon sec, le filet de porc…

Les vitamines hydrosolubles s’échappent dans les eaux de cuisson. Pour les préserver au mieux, il est important de conserver les aliments au frais et à l’abri de la lumière, et de les cuire, de préférence, à la vapeur.